絞肉機是肉類加工企業在生產過程中將原料肉按不同工藝要求加工規格不等的顆粒狀肉餡，廣泛適用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業，也有不少家庭絞肉機風靡市場。

　　絞肉機操作流程

　　1.沖洗

　　每次使用絞肉機前，得簡單沖洗一下。一般而言，絞肉機在上次用完后都是及時清洗過的，使用前的清洗，主要是沖掉機器內外的浮塵等。另一個好處是，使用前的沖洗會使絞肉比較變得輕松流暢，也會使工作結束后的清洗變得比較省事。

　　2.安裝

　　不少人喜歡在每次絞肉后把機器安裝完整，其實這種方法并不可取。比較理想的做法是，每次用畢后，應將清洗干凈的絞肉機以散件形式擺放于木質箱柜中，或等其完全晾干后再行組裝，不宜馬上組裝。

　　安裝先從組裝開始，先將輥子送進機腔內，為減小磨損，可在轉軸處滴一滴食用油，再將刀頭安裝在輥子上，注意刀口朝外。再將漏口安裝至刀頭，輕輕搖動使三者跟機腔緊密切合，再將堅固螺母安裝到漏口外側，注意要松緊適度，太松會使肉沫從邊縫漏出，太緊會損傷絲口。最后安裝絞把，注意手柄朝外，將缺口對準后套進去，然后擰上堅固螺絲。

　　安裝機器比較簡單，最重要的是選好合適的固定件，如比較大的木案板，將咬合口對準案板，邊緣后，旋緊緊固螺絲。因為絞肉比較用力，所以固定機身時最好最好用螺絲刀等工具輔助堅固一下，以防工作過程中機器松動。

　　3.操作

　　真正的絞肉比較簡單，因為比較用力，所以最好有男性操作，也可以二人配合。如果是絞餃子餡，絞肉前最好先絞一根大蔥，這會使得絞肉省力不少。將肉洗凈，切成長條，徐徐送入（送入的肉越多越費力氣）。絞肉結束后，也可以再絞一根蔥，或者土豆等等蔬菜類東西。說透了，這是一種變相的清洗，還可以減少肉末的浪費。

　　4.清洗

　　先準備好干凈的牙刷、試管刷等輔助用品，再按反方向將機器卸開，將機腔內的肉沫肉塊清理出來，再將機器泡到含有洗潔精的溫水中，用牙刷等將所有機件一一清洗干凈，再用自來水沖洗兩遍。放到陰涼通風的地方控干即可

　　5.注意事項

　　（1）電動絞肉機使用前先清洗各部分可清洗的零件）。

　　（2）組裝好后通電，待機器運轉正常后，再添加肉塊。

　　（3）絞肉前，請先將肉剔骨切成小塊（細條狀），以免損壞機器。

　　（4）通電開機，待運轉正常后，再添加肉塊。

　　（5）添加肉塊一定要均勻，不能過多，以免影響電機損壞，如發現機器運轉不正常，應立即切斷電源，停機后檢查原因。

　　（6）如發現漏電，打火等故障，應馬上切斷電源，找電工修理，不得私自開機修理。

　　（7）使用完后關閉電源。然后將各部件清洗干凈，瀝干水后，放于干燥處備用。

　　（8）使用前，參考使用說明書要求。不嚴格按操作規程使用，出現問題后果自負。

　　絞肉機日常維護

　　加油問題

　　1、絞肉機正常使用的情況下一年內不需重新加油；

　　2、絞肉機潤滑油品類為黃油；

　　3、加油孔位置：機身頂部兩個螺栓孔后部（背向絞肉部件的方向）的一個螺栓孔可方便加油（一定要加注黃油，不能加液體機油）。

　　保養

　　絞肉機機箱部分正常情況下不需做維護保養，主要是防水和保護好電源線、避免電源線破損及做好清潔等。絞肉部件的日常維護：每次使用完畢后，需將絞肉三通、螺桿、刀片孔板等拆卸下來，清除殘留物后再按原次序裝回。這樣做的目的一方面保證機器及加工食物的衛生，另一方面可保證絞肉部件拆裝靈活，方便檢修和更換，刀片和孔板是易損件，使用一段時間后可能需要更換。

　　優點

　　本機優點是省電耐用、方便快捷、具有結構緊湊、外形美觀、操作簡便、效率高、耗電少、清潔保養容易、安全衛生等優點。

　　采用全封閉齒輪傳動，結構緊湊，運轉平穩，工作可靠，且維修方便；絞肉機頭及接觸食品的零部件都采用高級不銹鋼制造，安全無污染；機殼線條流暢，沒有可藏污的縫隙及無傷害操作者的銳邊，易于清潔。

　　性能

　　1、采用全封閉式齒輪轉動，結構緊湊，運轉平穩，工作可靠。

　　2、線條流暢，易于清潔，美觀高雅。

　　3、省電耐用，方便快捷，高效衛生。

　　家用絞肉機選購技巧

　　1、看品牌

　　目前市場上在售的家用絞肉機品牌很多，售價也從一兩百元至上千元不等，但是為了選購到經濟耐用、絞碎效果好的家用絞肉機，建議大家盡量選購國有大廠或合資企業生產的名牌產品，雖然價格要稍微高一些，但總體來說還是性價比較高的。

　　2、看外觀

　　在檢查家用絞肉機的外觀時，應該注意外觀造型不要過大、制造產品的材料是否光滑、平順無異味，生產工藝是否精細、無明顯瑕疵。另外，建議大家重點關注一下分體式設計的絞肉機產品，以便得到更好、更方便的清潔效果。

　　3、觀察絞肉機的工作狀態

　　絞肉機工作時應當能夠保持較低的噪音與較小的振動，并且能夠比較快速、均勻地將肉條絞碎、不出現肉粒大小不均的現象。

　　4、感受絞肉機操作感覺

　　選購時最好時機操作一下，學習一下絞肉機的使用方法，通過體驗選購操作靈活、安全性高的產品。

　　5、看絞肉機的易清潔性

　　人們往往只關注嬌柔效果而忽視了絞肉機易清潔性的考察。建議大家盡量選購配件可拆卸、無不易清潔死角的家用絞肉機產品，以保證日后使用家用絞肉機可以得到更好的方便性。