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    昆山銷售處:昆山如昆廚具

    昆山易廚廚具設備有限公司

    主營業務:絞肉機|切菜機|鋸骨絞肉機


    關于豬肉分割工藝布局及設備選型
    2019-01-07 08:36:54
    1533次訪問

    杭州鋸骨絞肉機廠家電話

    肉類加工生產線中首要的突出問題是:在前期的項目工藝布局規劃中,因為許多用戶的切開工藝短少與銷售等環節的交流,對需要切開成什么方法的產品、各產品的包裝方法、加工方法等缺少系統規劃,造成規劃完結的廠房布局和實際的最終切開方法不一致,后期改動較大。在切開設備的選型過程中,對設備的關鍵點把控不細致,造成設備在運用過程中露出很多問題,如設備的穩定性、操作性、關鍵衛生環節等,使購買的設備未能達到預期的效果。

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    鋸骨機

    二、依據以上功能,提出了以下豬胴體切開解決方案

    總體上分為五大區域,單層的預切開區,三層的精密切開區、分揀區、精加工區、包裝間。

    1、大致流程如下:冷卻排酸后的豬胴體由卸載裝置進入預切開區,經由圓盤鋸切開后的胴體前腿,中段和后腿別離進入各自的細切開區,該切開線共分三層,底層用于運送切開后盛放產品的周轉箱;中層用于運送需切開的原料;上層用于運送清洗干凈的空周轉箱。

    2、細切開后的產品統一先運送到分揀線,在線可以依據銷售訂單結合產品類別進行分揀,分揀完后依據產品的類別分為二路:一路直接配送部分通過稱重貼標、金檢機直接運送到配送區(鮮銷或凍結);另一路需再次精加工部分直接運送到精加工區,如上表的小排、肉排、筒子骨、梅花肉、精品前腿肉、里脊骨、脆骨肋排等產品可以直接在鋸骨機、絞肉機、去皮機、切絲、切丁機等設備上進行加工。別的如精肉片、大排等需要再次凍結到中心溫度—2℃后再次在砍排機、切片機等進行加工。

    3、通過精密加工后,肉品有小排、肉排、筒子骨、梅花肉、精品前腿肉、里脊骨、脆骨肋排、精品子排塊、大排、肉排、定骨、黃瓜條和精品后腿肉,其通過接連式氣調包裝機托盤包裝后,在通過金屬探測儀、稱重貼標后,依據銷售訂單統一放入周轉箱運送到配送區。

    4、以上工藝布局可以滿意國內現在大多中型的肉類加工廠和生鮮配送中心的要求,產量不同的話,可以恰當擴大各自的加工區域就可以完成。此布局規劃比較緊湊,各自不同的產品在流轉加工過程中可以悉數完成自動化運送,大大提高了工作效率,也使食品安全衛生得到保證。

    三、切開設備選型關鍵點

    1、圓盤鋸

    1)定位精準,精確切開。

    2)工作安全,避免誤操作引起人生安全事故。

    3)鋸片要求運用壽命長、較低的轉速避免肉品的切開溫升和極低肉末損耗。

    2、切開運送線

    1)保證肉品安全,運送線的規劃制造要銜接嚴密,不能使肉品掉在地上或掉入運送鏈內。

    2)運送鏈板的結構應易裝置,易替換,易清洗。

    3)整條運送線應具備在線清洗功能,要充分考慮清洗便利,衛生死角少。

    4)與肉品觸摸的部分有必要運用不銹鋼304;運送線原料應符合相關食品衛生要求,以上有必要有相應檢測陳述;主張設備進場后再次檢測,以保證各項都是絕對符合食品衛生要求。

    3、用戶應提前將場所圖紙提供給廠家

    廠家方可依據圖紙進行規范化規劃,制造和裝置,盡量避開柱子,地溝等。整體切開設備要有規范的規劃、規范的制造、規范的裝置。運送線盡可能要采用拼裝式結構,現場裝置時杜絕改裝和焊接作業。


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