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    昆山易廚廚具設備有限公司

    主營業務:絞肉機|切菜機|鋸骨絞肉機


    怎么制作有勁道的面條?
    2018-12-13 09:02:00
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    金山切菜機

    加工鮮面條其實很簡單,主要原料就是面粉,其次還有和面機,鮮面條配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F(鮮面專用)0.3-0.5斤、水30-35斤。工藝:將面粉、淀粉干拌均勻,將鹽、筋力源F用溫水溶解后加入和面水中,然后攪拌加入混合好的面粉中,將和好的絮狀面團靜止醒發20-30分鐘,然后放入壓面機即可軋鮮面條.

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    和面機

    首先是勁道:1、機制面條制作過程中,在將面切制成面條前一步重復多次,可是面條更結實,也更勁道;2、可在壓制面條前在面粉中加入一個雞蛋,也有很好效果;3、水溫要控制好,使用溫水為最宜。其次保存問題:如果有條件的話,將壓制出來的面條曬干后存放,可保存1--2月時間.

    面條制作配方 中筋面粉 500克 堿水 1克 1.先將材料混合拌均。松弛30分鐘。 2.用壓面機壓至光滑,再壓至0.1-0.2cm厚的薄面片,依自己需要切成寬面條或細面條。 雞蛋面條 材料 ①水 115克 蛋 100克 鹽 5克 ②中筋面粉 500克 作法 1.先將材料混合拌均。松弛30分鐘。 2.用壓面機壓至光滑,再壓至0.1-0.2cm厚的薄面片,依自己需要切成寬面條或細面條。 蔬菜汁面的做法是這樣的: 中筋面600克,蔬菜汁約220克,鹽18克 步驟: 1.面粉與所有原料拌勻成團 2.揉到成團,并松弛15分鐘 3.用壓面條機器壓成薄面皮(若沒有壓面機,水可能要多加一點才會好做。)

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