現在有很多年輕人一頓不吃肉，渾身都難受，而我們所吃的肉，排骨什么的大多來自于菜市場及肉類加工廠，在這些地方我們常常能看到“鋸骨絞肉機”的身影，鋸骨機的出現和使用，解決了傳統人工鋸骨帶來的問題，其不僅解放了雙手，提高了鋸骨效率，還不會產生碎肉、碎屑，保證肉品(如豬骨、豬排骨、豬脊椎骨、羊蝎子、羊腿骨、等牛排骨)安全。

那在使用鋸骨絞肉機的過程中有什么需要注意的呢？或者說我們怎么保養好鋸骨機，以至于延長它的壽命呢？下面來簡單介紹一下：

鋸骨絞肉機

1、鋸骨機如何進行維護保養工作？

解答：使用之前，需要對鋸骨機清潔一次，保證生產安全、衛生，避免肉品受到二次污染。隨后用清水將鋸帶洗凈以及各設備工作部位。再者要對下面箱體進行認真清潔，打開機蓋，清潔帶輪、肉渣收集盒等處的骨渣、肉末，確保食品加工安全。值得注意的是，同某些食品加工設備一樣，鋸骨機不得直接用水沖洗，否則部件進水影響設備的正常工作。同時，嚴重的話，可能有觸電的風險。

2、若鋸骨條出現磨損、損壞，該如何更換呢？

解答：由于鋸骨條常用于較為堅硬的肉骨上，長時間使用或者使用、維護不當，不可避免地會出現鋸條磨損情況。更換鋸條一般需要注意“方向、中央、直線”。首先，手動松開裝置，裝上新鋸帶，此時要注意鋸帶“方向”，否則會使鋸帶松動脫落；其次，一定要保證鋸帶被正確安在刮片、頂滑輪、底滑輪以及“中央”盤之間，且正通過中間的導向槽。

另外，必須保證鋸帶確實是在滑輪上運轉，這樣鋸骨機才能正常的工作。同時還要保證鋸帶赤峰的邊緣應與滑輪的前緣成一直線。若是不成一直線，必須加以調整。通過旋松和扭緊旋鈕來進行操作，以縮小鋸帶安裝的誤差且不會脫落。

3、鋸骨機如何進行安裝？

解答：首先，安裝鋸帶時，注意鋸刃的方向，在右方切割面的鋸齒齒尖朝下；其次，刮片要緊壓鋸帶，但不能接觸鋸尖，否則會增大噪音，縮短鋸條使用壽命。再次，鋸骨機的門打開后，安全開關會將機器停止，但鋸帶在慣性作用下會繼續轉動一會，此時不要用手接觸鋸帶。最后，操作時建議帶安全防護手套。

4、鋸骨機常常應用于哪些領域？

解答：市面上的鋸骨機主要三種類型，有全自動、半自動和手動，主要用于牲畜骨頭、冷凍肉、冷凍魚以及其它水產品的加工，用戶可以根據需要自行選擇。目前，很多行業都會用到鋸骨機，應用越來越廣泛，比如屠宰廠、肉類加工車間、肉食店、酒店、超市、水產市場以及餐飲業、配餐中心、機關單位食堂、學校食堂等等。

5、鋸骨機操作流程有哪些？

解答：其一，該類設備需要放置在水平地面或桌面上，機身水平可通過下面進行調整；其二，若要安裝鋸帶時，打開箱門，拆下工作臺上的長桿把手，將鋸帶條齒朝前裝在各帶輪上，齒部要全部陷入溝槽里；其三，檢查下箱內兩刮肉片需要緊貼鋸帶，之后關好箱門，機器才能正常啟動。

值得一提的是，機器啟動后，倘若鋸帶不運動，應檢查防護罩是否緊實，鋸帶是否打滑，線路是否接觸良好，根據實際情況進行處理。此外，機器正常工作后，需要帶上鋼絲手套，左手推把手，右手扶著被鋸的肉，勻速地往前移動。當處理小塊肉時，應另用過渡物間接推動。

6、鋸骨機都有哪些優勢？

解答：一般來說，鋸骨機采用不銹鋼板材，符合國家食品級安全衛生要求，并且平面光滑，防水性好，清洗維護方便，安全衛生。與此同時，采用厚度調整板設計，便于調節加工厚度，移動時不會出現晃動的情況。另外，鋸骨機使用高速鋸切割更平穩，減少肉屑、肉末、碎渣產生。其操作簡單方便，效率高、鋸骨效果好，自動模式下每10分鐘可以切40公斤左右。

7、鋸骨絞肉機使用需要注意什么？

解答：首先，要嚴格按照操作說明使用或者請專業人士指導；其次，針對大型牲畜或者整個大骨進行鋸骨時，請使用移動工作臺進行操作。而鋸小塊肉、排骨可選擇使用推肉桿和厚度調節板進行操作，工作臺可使用臺面下的插銷進行固定；再次，使用移動工作臺進行操作時，一定要拆下機頭上的推肉桿，以免影響工作或引起不必要的碰撞造成人身傷害。最后機器啟動后，請使用工作臺或推肉桿推送，切忌不能用手或其他物件推送物料，以免造成傷害。

以上是對鋸骨絞肉機的一些簡單維修與使用說明，想了解更多資訊，請登錄如東雙宇食品機械官網http://www.laboutiquedelscrap.com